サバの塩焼き

最近、魚を食べてないなあと思い、
スーパーの鮮魚コーナーを見ていると、サバが半額になっていた。

大きめのサバ1匹で、既にさばかれていて半身2枚を焼くだけの状態になっている。

少し大きめの27cmフライパンで、2枚同時に焼く。
少し多めに塩コショウを振るとお酒と合うようになる。

塩分が多くなるけど、まあ酒と合うつまみだし、
たまにだから良しとしよう。と自分に言い聞かせてビールを飲む。

今度は、サバだけでなく大根おろしや何かで工夫してみよう。

サバの塩焼きレシピ

生サバ
塩
コショウ

１．生サバの皮の方で、頭の方と尾の方に包丁で少し切れ目をつける。
２．切れ目を付けたら塩、コショウを好みの量を振る。
３．フライパンに油を入れて、中火で温める。
４．温まったら、生サバを皮の方から入れて両面3分づつぐらい焼く。
５．焼き上がりは目で見て、生焼けのところがなくなったら完成。

＜ポイント＞
・１の切れ目を入れる理由は、反り返りの防止。
切れ目を入れていないと、焼いているときに反り返ってしまう。